四川大学轻工科学与工程学院的研究就发现银耳多糖对酪氨酸酶具有抑制作用而酪氨酸酶的主要作用是促进人体玄色素细胞合成玄色素也就是说银耳多糖能够抑制体内玄色素的形成。而南方医科大学中医药学院的研究则给银耳有护肤作用盖上了章：给皮肤干燥的小鼠喂食及外涂银耳多糖发现岂论是内服还是外用小鼠皮肤的含水量显着高于服用或涂抹生理盐水的小鼠皮肤恢复色泽未见显着皮屑与裂纹而且内服的效果要优于外用。
立秋一过空气湿度下降皮肤显着干燥起来。不少爱美的女生为了滋补会选择吃一些银耳、燕窝增补胶原卵白滋养身体。在一些热播的一连剧里也不乏女主吃燕窝滋补美容的情景。
然而银耳和燕窝真的含有胶原卵白吗吃了真能美容吗？
杨钊先容胶原卵白存在于动物体内而银耳属于真菌类没有这些组织所以不含胶原卵白。
中医的五行理论认为白色的食物能够入肺银耳和燕窝起到滋阴润肺的作用。
而肺主皮毛皮肤和毛发的状态主要是由肺来治理的营养物质肺部的宣发作用润泽肌肤“皮肤是否光明润泽是看肺气肺阴是否富足。”田昕解释道。
豹耳康健查阅多篇文献后得知只管银耳不含胶原卵白但银耳多糖却有护肤的作用。
田昕先容“如果经常食用燕窝和银耳会使人皮肤变得有光泽增强皮肤弹性淘汰皱纹。
”但他也提醒大家：“婴幼儿、容易过敏的人、另有体内痰湿重的人不适合。伤风期间、女性的月经前期也不适合服用炖煮时加少量冰糖即可。”
北京中医药大学中医学院副教授田昕告诉豹耳康健从中医的角度来说银耳、燕窝确实有一定的护肤美容的作用。
他认为燕窝中的卵白质虽然含量较高但思量到一次食用燕窝量很少所以从一份燕窝中摄入卵白质意义不大而且他认为燕窝中的卵白质氨基酸组成不完全从质量上来说还不如鸡蛋。
青海省人民医院营养科医师杨钊先容胶原卵白是存在于动物的皮、骨等组织中起结构作用的卵白质。胶原卵白内部含有18种氨基酸其中羟基晡氨酸和焦谷氨酸是胶原所特有的。而燕窝中的卵白质不含有这两种氨基酸不属于胶原卵白所以燕窝不含有胶原卵白。
而燕窝中被大家追捧的唾液酸虽然被证实有抗急性脑缺血、活血化淤、抗阿尔兹海默症及抗炎的作用但科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋认为唾液酸的功效只是以动物实验为支撑要说对人体有何作用现在证据并不充实。
银耳味甘、性平具有养气补血、润肺止咳、止血等功效。
可以用于治疗气虚血亏、肺虚咳嗽、咳血等的病证。
燕窝味甘性平具有补肺养阴滋补阴血的作用。可以治疗肺阴不足久病、产后身体虚弱、虚劳等病证对孕妇有安胎的作用。
营养师顾中一先容干燕窝中含有约50%的卵白质30%的碳水化合物10%左右的水分以及一些矿物质。
银耳里粘粘的物质叫作银耳多糖是一种可溶性的膳食纤维能够吸附大量的水分而且极易成膜所以银耳汤黏糊糊的。
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